写出它们的化学式。硬脂酸：C17H35COOH 油酸：C17H33COOH

　　还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，化学式为C15H31COOH

　　这三种高级脂肪酸哪些是饱和的？哪些是不饱和的？

　　硬脂酸和软脂酸是饱和酸，油酸是不饱和酸。

　　请同学根据酯化反应的原理，写出上述三种高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯的结构简式。即硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯。

　　我们用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中三个烃基是相同的，这样的油脂叫单甘油酯，而天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，称为混甘油酯。若用R表示烃基，则油脂可用以下通式表示：

　　R1、R2、R3相同为单甘油酯；R1、R2、R3不同为混甘油酯；天然油脂多为混甘油酯。

　　那么油脂有哪些性质呢？请同学们根据日常生活中见过的油脂，说出油脂有哪些物理性质？

　　二. 油脂的性质

　　1. 物理性质：比水轻、不溶于水。易溶于有机溶剂。

　　工业上也正是利用油脂易溶于有机溶剂这一性质，用有机溶剂来提取植物种子里的油。

　　2. 化学性质

　　天然油脂是多种高级脂肪酸和甘油生成的混合物，结构中往往含有不饱和烃基。那么依据油脂的结构特点，油脂可能具有哪些化学性质？

　　答：可以发生加成反应和水解反应。

　　下面请同学们以油酸甘油酯为例，写出油脂和氢气加成反应的方程式。

①油脂的氢化：