A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体

　　B．乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸

　　C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

　　D．乙酸易溶于水和乙醇

　　解析：选B。CH3COOH分子中虽然有4个氢原子，但是只有羧基上的氢原子可以电离出H＋，所以乙酸是一元酸。

　　3．下列说法正确的是(　　)

　　A．只有链烃基与羧基直接相连的化合物才叫羧酸

　　B．饱和一元脂肪酸的组成符合通式CnH2nO2

　　C．羧酸在常温下都呈液态

　　D．羧酸的官能团是COOH

　　答案：B

　　1．酸性

　　(1)羧酸的酸性比碳酸的强；低级羧酸能使石蕊试液变红。

　　(2)酸性从强→弱：HCOOH＞＞CH3COOH＞CH3CH2COOH ......＞H2CO3。

　　2．酯化反应

　　酸脱羟基醇脱氢，同位素原子来示踪。

　　＋H-18O-C2H5浓硫酸△

　　＋H2O

　　实验操作：

　　在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸。按下图连接好装置用酒精灯小心均匀地加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。

　　实验现象：可以看到饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。

结论：这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯，反应的化学方程式可以表示如下：