德国化学家毕希纳 发现不含酵母细胞的提取液同样能引起发酵并将酵母细胞中引起发酵的物质称为__________ 美国科学家萨姆纳 从刀豆中提取出__________结晶，并证明其本质是_________ 美国科学家切赫和奥特曼 发现少数__________也具有生物催化功能

2.酶的本质：____

其中绝大多数酶是__________，少数是__________。

第二课时 酶的特性

一、酶具有高效性

氯化铁中的Fe3＋和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢的分解速率，但是过氧化氢酶比Fe3＋的催化效率 得多。

结论：酶具有___________________。

二、酶具有专一性

过氧化氢酶只能催化 分解，不能催化其他化学反应；脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应也不起作用。

结论：酶具有___________________。

三、酶的作用条件较温和

探究：影响酶活性的条件

酶活性：（1）概念： 。

（2）表示方法：酶促反应速率。

1、探究不同温度对酶活性的影响。

建议用 探究温度对酶活性的影响，原因是 。

实验原理：

（1）淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物。 （2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

结果分析：（1）在最适温度下，酶的活性 。

（2）温度过高 。

（3）低温使酶活性降低，但不 ；

（因此，酶制剂适于在 下保存）

2．探究不同PH值对酶活性的影响。

建议用 探究不同PH值对酶活性的影响，原因是 。通过观察 现象来判断酶活性的大小。

结果分析:（1）在适宜PH值的条件下，酶的活性 。

（2）过酸、过碱， 。

3．不同温度和PH值对酶活性的影响实验结论：

酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。