[自主学习2] 油脂的存在及应用：

　　1.油脂分布十分广泛：各种 、 中都存在有一定数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。

　　2.油脂的用途十分广泛：

①.油脂是产生 的营养物质。

②.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。

③.同时还有 的作用。

④.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证 功能。

⑤.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。

[自主学习3] 蛋白质的存在及应用

　　1.氨基酸的种类

　　氨基酸

　　2.蛋白质的存在:

　　3.蛋白质的应用:

　　3.1 蛋白质对人类的营养作用及其原理：

　　蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。

　　3.2 蛋白质的工业用途：

①动物的 重要的纺织原料，制服装。