2017-2018学年苏教版选修5 专题5 第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸学案-302edu教育资源网

　　提示：甘氨酸两分子脱水形成二肽，；丙氨酸两分子脱水形成二肽：；甘氨酸与丙氨酸分子间脱水形成两种二肽：，共形成四种二肽。

　　[必记结论]

　　1．组成和结构

　　(1)组成：

　　氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。

　　(2)结构：

　　α氨基酸的结构简式可表示为，αC为手性碳原子。其官能团为－COOH和－NH2。

　　(3)常见的氨基酸：

　　2．氨基酸的化学性质

(1)两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)，又含有羧基(显酸性)，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。

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