4．自由水和结合水的含量对生物的影响

　　(1)在干种子、越冬的植物、干旱地区植物的细胞中，结合水含量高，从而使植物的抗寒性、抗旱性增强，以适应不良的环境条件。

　　(2)生物体的代谢水平与自由水和结合水的相对比例有关。一般情况下，当自由水与结合水的比例增加时，生物体的代谢活跃，生长迅速。

　　(3)可以根据细胞中自由水与结合水的相对含量高低，判断细胞的代谢强弱。自由水比例越高，细胞代谢越旺盛。

　　(4)细胞中两种形式的水的含量不同，可以影响器官的形态特点，如心肌和血液的含水总量相当，但是心肌中结合水含量相对较高，而血液中自由水含量相对较高。

　　(5)越冬作物减少灌溉，可提高作物对低温的抗性。

　　知识点二、细胞中的无机盐

　　1．含量：占细胞鲜重的1%～1.5%。

　　2．存在形式

　　(1)某些化合物的组成成分，如：I－-甲状腺激素的组成成分；Mg2＋-叶绿素的组成成分；Fe3＋-血红蛋白的组成成分；Ca2＋-骨骼、牙齿的重要成分；PO-ATP、NADP＋、核酸、磷脂的组成成分；N-构成蛋白质和核酸的必需元素。

　　(2)大多数以离子的形式存在。

　　3．生理作用

　　(1)维持细胞和生物体正常的生命活动

　　①钙：调节肌肉收缩和血液凝固，血液中钙离子含量太低，会使哺乳动物发生抽搐；钙离子含量过高，会引起肌无力。

　　②硼：能促进花粉的萌发和花粉管的生长。缺少硼时常导致"花而不实"。

　　(2)维持细胞的渗透压，从而维持细胞的正常形态。如K＋、Na＋对于人体细胞内外液渗透压的维持具有重要的意义。

　　(3)调节pH、维持细胞及动物体的酸碱平衡。如H2CO3/NaHCO3和NaH2PO4/Na2HPO4对

于维持人体内环境pH的相对稳定具有重要作用。

【例1】　有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团(如-NH2、-COOH、-OH)，具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起。请回答：