水浴加热。反应液中的pH可以通过质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液和盐酸进行调节。

3．探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是酶的用量，其他因素都应适宜且保持不变。实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。

4．在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验结果。

5．将酶加入反应物后，应不时地用玻璃棒搅拌，使酶能更充分地催化反应。

6．酶的相关探究实验中的自变量、因变量及注意事项归纳

实验名称(目的) 自变量 因变量 注意事项 探究温度对果胶酶活性的影响 温度 果汁量

(澄清度) ①底物和酶在混合时的温度是相同的；②温度梯度越小，实验结果越精确；③各试管中苹果泥的用量相同，果胶酶的用量也相同；④pH为最适pH 探究pH对果胶酶活性的影响 pH 果汁量

(澄清度) ①温度应为最适温度；②pH梯度可用质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液和盐酸调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行 探究果胶酶的用量对酶活性的影响 果胶酶的用量 果汁量

(澄清度) ①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变性；②温度、pH应为最适宜且保持不变

7.探究影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素

(1)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，温度是自变量，去污效果是因变量，实验中要保证水量、水质、洗衣粉的种类和用量、实验用布的质地和大小、污染程度、浸泡时间、洗涤时间等无关变量相同且适宜。

(2)在探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果的实验中，洗衣粉的种类是自变量，去污效果是因变量，实验中要保证水量、水质、洗衣粉用量、实验用布的质地和大小、污染程度、浸泡时间、洗涤时间等无关变量相同且适宜。

(3)在探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，加酶洗衣粉的种类是自变量，洗涤效果是因变量，在实验中要保证水量、水质、洗衣粉用量、实验用布的质地和大小、污染程度、浸泡时间、洗涤时间等无关变量相同且适宜。

例1　(2018·江苏，21)下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是(多选)(　　)

A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来

B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解