第1节生物催化剂--酶

　　　　　　　　　　　　　　1.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物；其化

　　　　　　　　　　　　　　　学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA或DNA。

　　　　　　　　　　　　　　2．酶能稳定地与底物结合形成中间产物，从而降低反应所需

的活化能。

　　　　　　　　　　　　　　3．酶的催化作用具有高效性、专一性的特点，并且容易受到

外界环境的影响。

4．对于化学本质是蛋白质的酶，过高的温度、过高或过低的pH，都会破坏其分子结构，使其失去催化作用。低温能降低酶的催化效率，但酶的分子结构不被破坏。

酶的化学本质及特点 　　[自读教材·夯基础]

　　1．酶的化学本质

　　(1)酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。

　　(2)绝大多数酶的化学本质是蛋白质，此外还有少量酶是RNA或DNA。

　　2．酶的特点

　　(1)高效性：

　　①含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

　　②意义：使细胞代谢快速进行。

　　(2)专一性：

①含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。