B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构

　　C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种物质摄入量足够就可以了

　　D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构

　　解析：不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，具体的膳食结构也有差异，A错误。不同的食物，不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，B错误。淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐、水等，C错误。

　　答案：D

　　借题发挥 平衡膳食的含义

　　(1)平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。

　　(2)平衡膳食禁止偏食和暴食。

　　(3)平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。

　　(4)平衡膳食的搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配；④荤菜和素菜搭配等等。这样的搭配才有利于消化，容易吸收。

　　变式训练1下列关于平衡膳食宝塔的认识正确的是(　　)

　　A．塔底的食物最重要

　　B．塔顶的食物最重要

　　C．宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳量

　　D．宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况进行适当调整

　　解析：由于年龄、性别、体重和活动量的不同，不同的个体需要营养素的量是不同的。

　　答案：D

　　探究二 饮用水的选择

　　·问题导引·

　　随着社会的发展，市场上各种品牌的矿泉水、天然纯净水(山泉水)、纯净水应运而生。面临众多选择，对于我国城区居民来说，在饮用水方面应如何作出选择呢？

　　提示：合格的饮用矿泉水、天然纯净水、纯净水的共同点是"净"，即常说的"直饮水"。从对人体健康有益的角度出发，矿泉水是首选，其次是天然纯净水，最后才是纯净水。

　　·名师精讲·

　　天然饮用矿泉水是"从地下深处自然涌出的或经人工抽取的，未受污染的地下矿水，含一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体"；瓶装纯净水是"以合格生活饮用水为水源，用适当的加工方法制得的，密封于容器中不含任何添加物，可直接饮用的水"；天然纯净水是"未受污染的，达到饮用水标准的地下水或符合国家一级水源标准的地表水"；目前市面上出售的天然纯净水，一般是山泉水。

　　【例题2】 水是人体生活中不可缺少的物质。日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水。有关这类蒸馏水的说法正确的是(　　)

　　A．它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得

　　B．它清洁、纯净，长期饮用对健康有益无害

　　C．它含有人体所需的矿物质和多种维生素

　　D．它是纯天然饮品，不含任何化学物质

　　解析：自来水受热蒸发，冷却水蒸气得蒸馏水，A项正确；蒸馏水中含的人体所需矿物质很少，长期饮用危害健康，B、C项错误；水本身就是化学物质，D项错误。

　　答案：A

　　变式训练2下列有关饮食习惯科学的是(　　)

　　A．多吃肉，少吃蔬菜、水果

B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡