CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O

　　c(NaOH)×V(NaOH)＝c(CH3COOH)×V(CH3COOH)

　　c(CH3COOH)＝c(NaOH)×V(NaOH)/V(CH3COOH)

　　反应产物为CH3COONa，为强碱弱酸盐，则终点时溶液的pH>7，因此，以酚酞为指示剂。

　　[器材与原理]

　　相关器材

　　移液管、容量瓶、碱式滴定管、酸式滴定管、锥形瓶、铁架台、滴定管夹、洗耳球、玻璃棒。

　　相关原理

　　1．食醋的酸味主要来自其中的醋酸等有机酸，食醋总酸含量是指每100 mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5__g/100_mL。

　　2．食醋总酸含量的测定

　　(1)测定方法--滴定分析法又叫容量分析法，是一种重要的定量分析方法，即将一种已知其浓度的溶液，通过酸碱滴定管滴加到被测物质的溶液中，直到所加试剂与被测物质恰好完全反应，然后根据所用试剂的体积和浓度求得被测物质的含量。

　　(2)测定原理

　　CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O。

　　(3)移液管的使用方法

　　吸取液体时，左手拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中吸取，当溶液吸至标线以上时，立即用食指将管口堵住，将管尖离开液面，稍松食指使液面平稳下降，至凹液面最低处与标线相切，立即按紧管口。将移液管垂直放入稍倾斜的容器中，并使管尖与容器内壁接触，松开食指使溶液全部流出，数秒后，取出移液管(管尖残留液，管上未注明是否吹出时，不要吹出)。移液管使用完毕后，应立即洗净，放在移液管架上。

　　(4)实验试剂：标准液、待测液、指示剂。

　　(5)指示剂的选择

　　①滴定开始时，溶液的pH通常变化缓慢，当接近完全反应时(即滴定终点)，pH出现突变，称为滴定突跃。

②用NaOH溶液滴定CH3COOH时，宜选用的指示剂是酚酞。