答案：

1．纤维素 果胶 2。半乳醛酸 3 果胶分解酶 多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶

4 温度 PH 酶的抑制剂

设计一 1 ①温度 PH 底物浓度 底物量 实验器材 酶的用量 等等 ② 出汁量

③各个烧杯内加入不同温度的水

2 （1）在一恒定PH下，通过改变温度来确定最适宜的温度

（2）参考课本第 43页

设计二① 5 6 7 8 9 选取不同的试管，调至所需PH ② 温度

设计三 温度 PH 酶的用量

例一 仍然浑浊 例二 C 例三 D

基础自测

　　一、1．C 2．A 3．D 4．A 5．D 6．B 7．B 8．D 9．B 10．A

二、11．(1)在一定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B点所对应的温度是该酶的最适温度，此温度下酶的催化效率提高 (3)超过一定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低

12．半乳糖醛酸半乳糖醛酸蛋白质

13．低温 高温 过酸 过碱

14．(1)步骤4：将1号、2号、3号试管分别放入37℃温水、沸水、冰块环境中。步骤5：向3支试管中加等量的稀释的唾液，摇匀后放置5分钟。步骤6：向3支试管中各滴加1滴碘液，结果1号不变蓝，2、3号均变蓝。(2)不能。因为如果调换顺序，在常温下，2号和3号试管内的淀粉酶能将其中的淀粉分解一部分。

w.w.w.302edu.c.o.m

w.w.w.302edu.c.o.m

w.302edu.c

302edu

w.w.w.302edu.c.o.m