物理性质 液体培养基 工业生产 半固体培养基 保藏菌种，观察微生物运动 固体培养基 微生物的分离、鉴定 化学成分 天然培养基 营养丰富、来源广，用于工业生产 合成培养基 成分明确稳定，用于分离、鉴定

用途

选择培养基 加入某种化学物质以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要微生物的生长，用于分离或培养目标细菌 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，加入某种指示剂化学物质，用于微生物的鉴别 　　③　微生物的代谢和人工控制

种类 特点 意义 代谢产物 初级代谢 生长全过程产生如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等 生长、繁殖必需 次级代谢 生长一定阶段以后产生如抗生素、毒素、激素、色素等 对自身无明显生理作用

代谢调节 酶合成的调节 组成酶的合成不受诱导物影响，而诱导酶只有在诱导物的存在时才合成如乳糖操纵子模型中有关酶的合成 保证代谢需要、避免物质和能量的浪费、增强对环境的适应

酶活性的调节 产物与酶结合使酶的结构变化使活性改变；调节快速、精细（灵敏）、变化可逆

人工控制 改变菌种遗传特性 利用酶合成的调节、酶活性的调节原理用诱变、基因工程、细胞工程技术改变酶的特性、删除某种酶或改变细胞膜对某种代谢产物的通透性 控制代谢产物，加快反应速度，提高产率 控制发酵条件 主要通过温度、pH值、氧影响酶的活性 ④微生物的生长规律

时期 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 菌体生

长状况 不立即开始分裂繁殖 进入快速分裂阶段 繁殖速度与死亡速度相等 死亡速率超过繁

殖速率，活菌数

目急剧下降 形成

原因 对新环境的短暂调节或适应 生存条件（空间、营养等）适宜 生存条件恶化（有害代谢产物积累、PH变化等），种内斗争加剧 生存条件极度恶化，与无机环境的斗争最为激烈 菌体

特征 体积增长较快 形态、生理特征稳定 有些种类开始出现芽孢 出现多种形态甚至畸形，有些细胞开始解体 代谢

特点 代谢活跃，大量合成分裂所需的酶类、ATP及其它细胞成分 代谢旺盛 大量积累代谢产物，特别是次级代谢产物 释放代谢产物 应用

与控制 缩短该期的措施：①采用与原培养基相同的培养基②增大接种量③接种对数期的菌种 可作为菌种和科研材料。延长该期可在开始时多放些培养基 用连续培养法来延长稳定期、提高代谢产物的产量 ⑤发酵工程与其他生物工程技术的比较