探究酵母菌的呼吸方式

　　【素养达成】

1．阐明无氧呼吸的过程，列表比较有氧呼吸和无氧呼吸的异同。(社会责任)

　　2．联系日常生活中的实例，了解细胞呼吸原理的应用。(社会责任)

　　马拉松运动全程距离26英里385码，折合为42.195 1公里，这是一项考验运动员意志品质的运动，运动员在比赛中会产生强烈的肌肉酸疼的感觉；被水淹的农作物会出现烂根现象，最终导致植物死亡。这些情景都与细胞的无氧呼吸有关。

　　无氧呼吸和有氧呼吸有什么不同？怎样利用细胞呼吸的原理来解决生产生活中的实际问题呢？

　　探究点一　无氧呼吸

　　【师问导学】

　　1．无氧呼吸第一阶段和有氧呼吸完全相同，也有[H]的产生，这部分[H]去向了哪里？

　　答案：参与了第二阶段还原丙酮酸、乳酸或者酒精的生成。

　　2．1 mol葡萄糖分解成乳酸时，只释放出196.65 kJ的能量，其中有61.08 kJ的能量储存在ATP中，其余的能量以热能的形式散失。那么，1 mol葡萄糖通过乳酸发酵可形成多少mol的ATP？其能量转换效率是多少？

　　答案：可形成2 mol的ATP。其能量转换效率是31.06%。

　　3．无氧呼吸是有机物不彻底的氧化分解，释放的能量比有氧呼吸少，为什么？

　　答案：还有很大一部分能量存在于不彻底的氧化产物乳酸或酒精中。

　　4．剧烈运动过后的肌肉酸疼是怎样造成的？

　　答案：剧烈运动，氧气供应不足，肌肉细胞无氧呼吸产生了乳酸。

　　【智涂笔记】

　　无氧呼吸只在第一阶段产生少量ATP，第二阶段不产生ATP；无氧呼吸在进化上比有氧呼吸出现得早，因此多数能进行有氧呼吸的生物，一般也能进行无氧呼吸。

　　①无氧呼吸产生乳酸还是酒精和二氧化碳，与细胞内的酶有关，一种细胞的无氧呼吸产物只能是其中一种。

　　②大多数植物、酵母菌无氧呼吸的产物为酒精和二氧化碳；有些高等植物的某些器官如玉米胚、马铃薯块茎、甜菜块根等进行无氧呼吸时产生乳酸；高等动物、人及乳酸菌的无氧呼吸只产生乳酸。

　　【师说核心】

　　1．条件：无氧条件下。

　　2．场所：细胞质基质。

　　3．过程：第一个阶段与有氧呼吸的第一个阶段完全相同，第二个阶段是丙酮酸在不同酶的催化作用下，分解成酒精和二氧化碳，或者转化成乳酸。

　　4．类型

　　(1)乳酸发酵：C6H12O6\s\up7(酶(酶)2C3H6O3(乳酸)＋少量能量。

　　(2)酒精发酵：C6H12O6\s\up7(酶(酶)2C2H5OH(酒精)＋2CO2＋少量能量。

5．概念