第四章 生命中的基础有机物质

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二节糖类

　　教学目的

　　1. 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

　　2. 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。

　　3.了解葡萄糖的制法和用途. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别

　　教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质。

　　探究建议：实验：蔗糖、纤维素的水解。

　　课时划分：二课时

　　教学过程：

　　　　　　　　　　　　　　　第一课时

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　1、Cn(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.

　　2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖