课题2 平衡膳食

　　学习目标：

　　1.正确解读平衡膳食宝塔。(重点)2.掌握营养素需求量的计算。(难点)3.学会编制食谱。(重难点)

　　[自 主 预 习·探 新 知]

　　一、探索膳食结构

　　1．膳食结构的概念

　　膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。

　　2．平衡膳食

　　二、认识平衡膳食宝塔

　　1．食物品种应该多样化

　　(1)不同食物中的营养素不同

食品类别 提供的主要营养素 谷类 糖类和维生素B 肉、蛋、奶、豆 优质蛋白质 蔬菜、水果 某些维生素、矿物质和膳食纤维 油脂 脂肪和必需脂肪酸 　　(2)同一营养素在不同食物中的含量不同

　　蔬菜、水果中维生素C的含量比其他各类食物中的含量高。

　　2．保持营养素的平衡