少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。

　　答案：B

　　7．细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)氧化形成二硫键(-S-S-)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法错误的是(　　)

　　A．巯基位于氨基酸的R基上

　　B．解冻后蛋白质功能可能异常

　　C．结冰和解冻过程涉及肽键的变化

　　D．抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力

　　解析：由题干信息可知，结冰与二硫键(-S-S-)的形成有关，解冻与氢键断裂有关，都不涉及肽键的变化。

　　答案：C

　　8．[2019·福州高三模拟]1965年，我国科学家在世界上率先合成具有生物活性的牛胰岛素结晶，其大致过程是根据已知的氨基酸序列，先用化学方法分别合成胰岛素A、B两条肽链，再催化两条肽链间形成二硫键。下列分析正确的是(　　)

　　A．上述合成胰岛素的方法必须利用mRNA为模板

　　B．一些氨基酸R基上的氨基或羧基参与肽键的形成

　　C．形成二硫键后，A、B两条肽链的肽键数目增多、形成更复杂的空间结构

　　D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明产物具有生物活性

解析：因为已经知道氨基酸序列，因此合成胰岛素时不需要用mRNA为模板，A错误；参与形成肽键的氨基与羧基必须是与中心碳原子直接相连的羧基和氨基，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成，B错误；二硫键不是肽键，形成二硫键后不会导致肽键数目增多，C错误；胰岛素具有降血糖的作用，若饥饿