①细胞内良好的溶剂。

②参与生物化学反应。

③运输营养物质和废物。

4.自由水与结合水的比例和代谢的关系

讲述：细胞中的自由水和结合水是不是不变的呢？其实不是的。它们在一定条件下是可以转化的。

分别举例说明结合水和自由水的含量高低与抗性和代谢关系。

（1）结合水

展示沙漠植物和热带雨林植物图片，设问：谁的结合水含量更多呢？谁的抗逆性更强呢? 学生分析回答后得到结论：结合水相对含量越高，抗逆性相对越强。

（2）自由水

展示新鲜蚕豆和干蚕豆图片，设问：新鲜种子与干种子，哪一个新陈代谢旺盛？哪一个自由水含量多？这说明了什么？学生分析回答后得到结论：自由水含量越高，代谢越旺盛。

（3）自由水和结合水的相互转化

讲述：冬眠的动物为了使吃的食物能够维持它们度过漫长的冬天，要尽量减慢体内的生物化学反应。而我们知道，参与生物化学反应的主要是细胞中的自由水，那么大家想想，应该是哪种水向哪种水转化啊？自由水转化为结合水

冬天过后，动物苏醒了，这个时候体内的生物化学反应逐渐加快，那么这个时候又应该是什么水向什么水转化啊？结合水转化为自由水

提问：种子的萌发与休眠中，结合水和自由水又是怎么变化的？

萌发：结合水转化为自由水；休眠：自由水转化为结合水

总结：当生命活动旺盛时，结合水向自由水转化；反之，当生命活动缓慢时，自由水向结合水转化。

【典型例题】

（2016•海南卷.26）水在植物的生命活动中具有重要作用。风干种子只有吸收足够的水才能进行旺盛的代谢活动，使胚生长。小麦种子萌发过程中吸水量随时间变化的趋势如图所示。回答下列问题：