第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸

　　　1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。　2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

　　　氨基酸[学生用书P70]

　　1．结构

　　氨基酸的官能团为-NH2(氨基)和 -COOH(羧基)。

　　2．常见的氨基酸

俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2NCH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸 α­氨基丙酸 谷氨酸 α­氨基­1，5­戊二酸 苯丙氨酸 α­氨基苯丙酸 　　3.氨基酸的性质

　　(1)物理性质

　　固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 ℃以上。

　　(2)化学性质

　　①两性

在氨基酸分子中，-COOH是酸性基团，-NH2是碱性基团，在酸性条件下主要以阳离子形态存在；在碱性条件下主要以阴离子形态存在，其反应关系为