(1)低级酯可以和水互溶(×)

　　(2)果类和花草中存在着芳香气味的低级酯(√)

　　(3)酯在碱性(NaOH溶液)条件下发生的水解反应，可进行到底(√)

　　(4)甲酸乙酯发生水解反应生成乙酸和甲醇(×)

　　2．下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是(　　)

　　A．乙醇　　　　　　　 B．乙烯

　　C．乙酸乙酯 D．汽油

　　解析：选C　醇、烃类不与NaOH溶液反应；乙酸乙酯能与NaOH溶液发生水解反应。

　　1．组成和结构

　　油脂是一种特殊的酯，可以看做是高级脂肪酸(如硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、亚油酸C17H31COOH等)与甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯，其

结构简式可表示为 ，其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同。

　　2．分类和物理性质

类型 油(植物油脂) 脂肪(动物油脂) 状态 液态 固态 物理性质 溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂，密度：比水小 　　

　　3．化学性质--水解反应

　　如硬脂酸甘油酯水解的化学方程式：

(1)酸性条件：