4. 保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（ ）

A.大于7 B.等于7 C.小于7 D.无法判断

5. 对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）

A. 西瓜是酸性食物 B. 猪肉、牛肉是碱性食物

C. 巧克力、奶油是酸性食物 D. 大米、面粉是碱性食物

6. 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）

A.醋可同时用作防腐剂和调味剂 B.亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量

C.我国应禁止使用味精 D.苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

7. 由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化.吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是 （ ）

　A.碳→碳酸 B.硫→硫酸 C.氮→硝酸 D.磷→磷酸

8. 下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）

A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO3

9. 人体中含有最多的金属元素是（ ）

A.铁 B.钾 C.钙 D.钠

10. 右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出

了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）

A.原子 B.分子 C.单质 D.元素

二、问答题：

11. 谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪

些？你认为饮用什么有益健康,为什么？）

12. 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。 （第10题）

13. 吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性？

14. 食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？

答案：1C 2A 3B 4C 5C 6C 7C 8B 9C 10D

11.略 12食物的酸碱性是指消化后的产物的酸碱性，溶液的酸碱性指其本身的酸碱性。

13 营养平衡问题很重用14略

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