③都不能发生银镜反应。

(2)不同点

①通式中n值不同。

②淀粉遇碘溶液呈现蓝色。

③纤维素中的葡萄糖单元含有三个醇羟基，与硝酸发生酯化反应制得纤维素硝酸酯(俗名硝酸纤维)，与乙酸发生酯化反应制得纤维素乙酸酯(俗名醋酸纤维)等。

2．淀粉水解程度的检验

用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：

(1)实验现象及结论：

现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解

(2)实验中加入NaOH溶液的作用是中和稀硫酸。

(1)检验淀粉水解液中是否含葡萄糖时，必须先用NaOH溶液中和稀H2SO4并调至碱性，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。

(2)检验淀粉水解液中是否含淀粉时，必须直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。

(3)也可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解生成的葡萄糖。

例4　关于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是(　　)

A．两者都能水解且水解的最终产物相同

B．两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体

C．两者都属于糖类，与新制Cu(OH)2共热都无砖红色沉淀生成

D．两者均属于高分子化合物，淀粉遇I2变蓝色，而纤维素不能

答案　B

解析　淀粉和纤维素属于多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，A正确；淀粉