在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的最适pH。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会下降。

(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响(　　)

(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性(　　)

(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性(　　)

(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活(　　)

答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)×

1.许多加酶洗衣粉标有"请勿用60 ℃以上的热水，以免洗衣粉失效"。你能说出其中的理论依据吗？运用所学知识介绍加酶洗衣粉的使用方法。

提示　温度过高会影响酶的活性，甚至会因高温变性而失活。加酶洗衣粉在温水条件下使用，效果更好。

2.尝试写出探究"酶的高效性"的实验思路。

提示　取等量的FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液分别加入等量的H2O2溶液中，观测二者气泡产生情况。加入过氧化氢酶溶液的实验组比加入FeCl3溶液的对照组产生的气泡多，说明酶具有高效性。

二、探究影响酶活性的条件

1.酶活性的含义：酶对化学反应的催化效率。

2.探究酶活性的适宜条件

思路：

\s\up7(检测(检测)

实例：

课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 实验材料 淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、过氧化氢溶液 自变量 温度 pH