解析　胰岛素具有降血糖的功能，在血糖平衡调节中发挥重要作用，A正确；抗体能与抗原进行特异性结合，与免疫有关，B正确；淀粉酶能催化淀粉水解，没有运输作用，C错误；血红蛋白具有运输氧气的作用，D正确。

　　知识点二　　　蛋白质的基本组成单位--氨基酸

　　4．下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是(　　)

　　答案　D

　　解析　由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D结构式能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。A结构式只有氨基，没有羧基；B结构式只有羧基，没有氨基；C结构式中的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。

　　5．已知谷氨酸的分子式是C5H9NO4，那么该氨基酸的R基是(　　)

　　A．-C2H4NO2 B．-C3H5O2

　　C．-C4H6O2 D．-C4H5O2

　　答案　B

　　解析　氨基酸的结构通式是：。根据氨基酸的结构通式可以看出，氨基酸的分子式是RC2H4O2N，已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N，减去C2H4O2N，所以R基团是-C3H5O2，综上所述，B符合题意。

6．下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法中，错误的是(　　)