2017-2018学年人教版必修2 第3章第4节基本营养物质（第1课时）教案(1)-302edu教育资源网

五、板书设计

第一课时糖类和蛋白质的特征反应

1.糖的特征反应

　　（1）葡萄糖砖红色沉淀

　　（2）葡萄糖光亮的银镜

　　3.蛋白质的特征反应

　　（1）颜色反应：

蛋白质变黄色

　　（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

2．糖类的水解反应

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

　　　蔗糖　　　　　　　　　　葡萄糖　　果糖

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉(或纤维素)　　　　　　葡萄糖

单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。

3．油脂的水解反应

　　（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油

　　（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油

4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。

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