教学手段运用

教学资源选择 1、问题创设：

注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

1、 内容呈现：

探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。

2、 方法和手段：

讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。

3、 评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成、用途。

　　 教 学 过 程 【阅读教材】完成填空和表格

1、食物中的基本营养物质主要包括 ， ， ， ， ，

基本营养物质包括 ， ，

2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：

物 质 元素组成 代表物 　　代表物分子 　糖类 单糖 双糖 多糖 　油脂 　油 　脂 　　　蛋白质 【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：

1、葡萄糖的结构式为

果糖的结构式为

2、葡萄糖和果糖具有相同的 不同的 二者互为

3、蔗糖和麦芽糖具有相同的 不同的 二者互为

4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？

一、糖类、油脂、蛋白质的性质

1、糖类、蛋白质的特征反应

【实验探究】阅读教材P79实验3-5

实验内容 实 验 现 象 　　葡萄糖

　　淀粉

蛋白质

【总结】

（1）葡萄糖的特征反应为：①

②

糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验？

　　　淀粉的特征反应

（2） 蛋白质的特征反应 ，可以用来鉴别蛋白质；鉴别蛋白质的方法还有：

2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①【阅读教材】P79实验3-6

实验步骤：

实验现象：

解释：

化学方程式：蔗糖水解：

　　　　　　淀粉水解：

　　　　　　淀粉的水解用稀硫酸催化，先验证淀粉是否完全水解，方法为：

　　　　　　之后验证淀粉已经水解，方法为：

②油脂酸性条件下水解产物为 和

皂化反应： 在碱性条件下水解产物为 和 ，此条件的反应又称

③蛋白质在 的催化下可以水解生成