第四章 第三节 蛋白质和核酸

一、设计思想

　　本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。

二、教学目标

1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，

2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

三、教学的重点和难点

氨基酸的结构特点和性质

四、教学过程

[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？

[学生思考、回答]

自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。

总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关

2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？

[学生思考、回答]

蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质，首先要认识氨基酸。

[板书] 一、氨基酸的结构与性质

1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物

[思考与交流] 你认识哪些常见的氨基酸？

　　 名 称 俗称 结构简式

　　氨基乙酸 甘氨酸 CH2-COOH

NH2

　　α-氨基丙酸 丙氨酸 CH3-CH-COOH

NH2

　　α-氨基-β-苯基丙酸 苯丙氨酸 -CH2-CH-COOH

　　 NH2

　　α-氨基戊二酸 谷氨酸 HOOC-CH2-CH2-CH-COOH

　　 NH2

[讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨