和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

[教师精讲]：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74

[板书]3：蛋白质的主要作用。

[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆]

师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：

油 脂 蛋白质 存 在 禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝 主要用途 食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等 [多媒体播放：生命的起源]

[例题剖析]

[例3] 下列叙述不正确的是 （ ）

　　　　　A、酶是一种蛋白质 B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄

　　　　　C、人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

　　　　　D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P83 T6

板书设计

　　　　　　　第四节 基本营养物质

（第2课时）

二．糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

1．糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要

（1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用

（2）蔗糖 （2）能量 （1）

（3）淀粉 （3）保持体温 （2）

（4）纤维素

活动探究

小 麦 大 米 玉 米 主要营养成份（%） 对人体作用