2.说出糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

　　3.知道糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；

　　学习重难点：1.糖类和蛋白质的特征反应及其检验方法；

　　　　　　　　2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

二、学习过程

　　一、探究性学习

　　1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？

　　2.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？

　　3.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？

　　4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？

　　二、.糖类和蛋白质的特征反应

1．［实验3-5］--葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

实验内容 实验现象 葡萄糖+新制Cu(OH)2 淀粉+碘酒 蛋白质+浓HNO3 　　2．葡萄糖的特征反应

　　（1）葡萄糖砖红色沉淀

　　（2）葡萄糖光亮的银镜

　　新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

　　上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。

　　3淀粉的特征反应：

　　在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

　　严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。

　　可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

　　4蛋白质的特征反应

　　（1）颜色反应：

　　蛋白质变黄色

（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味