表示为。
(2)性质
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a.酸性条件下
b.碱性条件下--皂化反应
②油脂的氢化
烃基上含有,能与H2发生加成反应。
1.油脂不属于高分子化合物。
2.天然油脂一般都是混合物。
3.蛋白质和氨基酸