表示为。

(2)性质

①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)

a.酸性条件下

b.碱性条件下--皂化反应

②油脂的氢化

烃基上含有，能与H2发生加成反应。

1.油脂不属于高分子化合物。

2.天然油脂一般都是混合物。

3.蛋白质和氨基酸