(对应复习讲义第152页)

　　1．糖类

　　(1)定义：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

　　(2)分类

　　――→,\s\up7(水解――→,\s\up7(水解1 mol糖水解后能生成2～10 mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖单糖

　　(3)葡萄糖与果糖

　　①组成和分子结构

名称 分子式 结构简式 官能团 两者关系 葡萄 糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO -OH、 -CHO 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH -C-O、 -OH 互为同 分异构 体 　　②葡萄糖的化学性质

　　能发生氧化反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应或与银氨溶液反应\s\up7(酒化酶(C6H12O6（葡萄糖） \o(――→,\s\up7(酒化酶)C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)

　　(4)二糖--蔗糖与麦芽糖

比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含 醛基 否 是 水解 产物 葡萄糖 和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体