【核心归纳】

水解规律

【探究】淀粉水解程度的检验

　　a. 淀粉的水解原理

　　淀粉在催化剂（一般为稀H2SO4）的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为：

　　b. 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤

　　实验现象及结论：

情况 现象 A 现象 B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解

【重要提示】

　　（1）书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。

　　（2）淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。

　2. 葡萄糖的氧化反应

　　（1）生理氧化

　　1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2804kJ，则该热化学方程式为：

　　C6H12O6（s）＋6O2（g）＝6CO2（g）＋6H2O（l） ΔH＝－2 804 kJ·mol－1

（2）被弱氧化剂氧化--特征性质