2018-2019学年化学同步鲁科版必修2学案：第3章第3节第4课时蛋白质 Word版含解析-302edu教育资源网

　　3．依据燃烧法鉴别

　　4．依据官能团具有的特性鉴别

物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液退色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液产生无色气泡葡萄糖加入新制Cu(OH)2

悬浊液，加热至沸腾产生红色沉淀续淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热显黄色灼烧烧焦羽毛气味　　

　　1．下列说法正确的是(　　)

　　A．酯类物质不能使溴水退色

　　B．用酸性KMnO4溶液能鉴别乙烷和乙烯

　　C．(NH4)2SO4能使蛋白质变性

　　D．与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀的一定是醛类物质

解析：选B　酯类物质的烃基若为不饱和烃，则可以使溴水退色，A项错误；乙烯可以使酸性高锰酸钾溶液退色，而乙烷不能，B项正确；(NH4)2SO4使蛋白质盐析而不是变性，C项错误；含有甲酸酯基的物质也能与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀，D项错误。

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