[复习导入]

1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。

[归纳小结]

1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。

[过渡]今天我们利用实验来探究糖类、油脂、蛋白质的性质。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

[探究实验] 实验3-5。

糖类和蛋白质的特征反应。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。

实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 淀粉 蛋白质 [思考与交流]

1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？

2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅

的信是用米汤写的，鲁迅

的是如何看到信的内容的？

3、是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

[探究实验] 实验3-6。

讨论完成实验记录表格。

现象 解释 [归纳总结]

阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。

物质 糖类 油脂 蛋白质 水解条件 水解产物 [探究实验]

如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？

第一步： 第二步：

[归纳总结]

本节知识归纳与整理。完成下表：

物质 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 特征反应 水解反应 课堂检测方案 1.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )

A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉〔(C6H10O5)n〕

2.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答　　　　　　　。

(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。