课题名称：第三节 生命的基础--蛋白质（第一课时） 教学

目标 　　1、知道蛋白质的组成、存在、性质及水解产物。

　　2、说出蛋白质的盐析、变性、颜色反应条件及现象。 重难点 　　重点：蛋白质性质特点。

　　难点：蛋白质的盐析、变性、颜色反应条件及现象。 教学

资源 　　教材、练习册、多媒体课件

方法与手段 对比法、提问引导法、讨论法、归纳总结法 问题

设计 1、 如何鉴别蛋白质和纤维素？

2、 蛋白质的变性条件是什么？ 教学过程 教学

环节 教师活动 学生活动 导入

新课 上世纪，日本实行了一个十年计划，所有中小学生每人每天一杯牛奶，这个计划整整实行了十年之久。为什么要喝牛奶呢？这个计划实行之后，日本的国民体质有了很大的提高。

喝牛奶是补充了什么呢？今天我们来学习这一节的内容-------蛋白质。

倾听

回答：喝牛奶就是为了补充蛋白质。 目标

引领 解读目标要点 齐读目标 任务

导学 回顾：蛋白质的水解产物。 　　相互讨论，得出结论：氨基酸。 课堂

活动1 提问：蛋白质在人体中的主要作用有哪些？ 阅读课本，找出相应的内容回答问题。 课堂

活动2 解读蛋白质的三个性质。 阅读课本，用笔划下相应的内容。 课堂

评价 完成P18的习题第三题。要求学生说出每一个选项所发生的性质。 思考、讨论并回答问题。 小结与反思 蛋白质的性质：

1、 盐析

条件：加入无机盐（如硫酸铵或硫酸钠）。

这是一个可逆的过程，盐析后的蛋白质还具有活性。

常用这个性质来分离和提纯蛋白质。

2、 变性

变性条件：高温、强酸、强碱、重金属等。

这是一个不可逆的过程，变性后的蛋白质没有活性。

常用这个性质来消菌杀毒或保存尸体标本。

3、 颜色反应

条件：浓硝酸

现象：变黄

常用来鉴别蛋白质