②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。

(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数

①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。

②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。

注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。

②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。

3.下面是某化合物的结构模型，解读相关内容

(1)该化合物的名称是五肽，形成场所是核糖体，形成过程称为脱水缩合。

(2)组成氨基酸的元素中一定含有C、H、O、N，若某氨基酸含有S元素，则S存在R基中。

(3)该化合物中含有4个肽键，其结构简式是-NH-CO-，形成过程中共脱去4分子水。

教材\s\up7(VS(VS)高考

1.真题重组　判断正误

(1)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法(2017·全国Ⅱ，T3C)(　　)

(2)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化(2015全国Ⅰ，T5C)(　　)

(3)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质(2016·海南，T3A)(　　)

提示　(1)√　(2)√　(3)√

2.深挖教材

(1)教材P21"与生活的联系"：评价食物中蛋白质成分营养价值时，应特别关注什么？

提示　必需氨基酸的种类和含量。