2018-2019学年人教版选修1 第1章第2节　重要的体内能源—

　　3．关于油脂的说法不正确的是(　　)

　　【导学号：49402010】

　　A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能

　　B．油脂能溶解维生素A、D、E、K

　　C．油脂能储备热能

　　D．多吃动物脂肪比多吃植物油好

　　D　[一般认为，不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好，植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。]

　　[合作探究·攻重难]

油脂的性质及应用　　1．油脂的水解

水解条件反应原因水解程度目的酸性水解可逆、水解不完全获得高级脂肪酸和甘油碱性水解完全

水解制取肥皂获得甘油　　2．油脂的氢化

　　不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变为半固态的脂肪。由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化。

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