（2）

（3）

四、蛋白质的功能

1. 构成 的重要物质

2. 具 作用：如

3. 具 作用：如

4. 具 作用：如

5. 具 作用：如

五、有关计算

1. n个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是 个

2. 因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n 肽，其肽键数是

3. 假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为 个

4. 蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数)

思考：

1. 氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？

2. 在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？

3. 在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？

4. 蛋白质的盐析、蛋白质的变性？