酶和无机催化剂相比，酶的催化效率高，即酶具有高效性。

　　2．专一性

　　一种酶只能催化一种或一类底物的反应，说明酶还具有专一性的特点。例如，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素水解。

　　三、比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率(实验)

　　1．实验原理

　　新鲜的肝脏研磨液含有过氧化氢酶，Fe3＋是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水和氧。

　　2．实验流程

　　现象　　　现象

　　3．实验结论

　　酶具有高效性。

影响酶活性的因素 　　探讨：从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？

　　提示：过酸、过碱和高温使蛋白质变性失活，应在低温和适宜pH下保存酶。

　　探讨：分别用低温，过高温度处理过的酶，再将其置于适宜温度条件下，酶的活性会不会都能得到恢复？

　　提示：低温→适宜温度，酶活性恢复；过高温度→适宜温度，酶活性不会恢复。