5．多肽

(1)概念

①肽键（peptide bond）：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。

②二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物。

③多肽：由多个氨基酸分子消去水分子而形成含有多个肽键的化合物。

(2)多肽与蛋白质的关系

多肽与蛋白质之间没有严格的界限，一般常把相对分子质量小于1000的叫做多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解最后得到氨基酸，上述过程表示为：。

6．蛋白质结构复杂的原因

　　氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大，所以，蛋白质的结构很复杂。

【例题1】甘氨酸和丙氨酸在一定条件下，发生缩合反应生成的二肽化合物共有 ( )

　　 A．2种 B．3种 C．4种 D.1种

【解析】甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有：

　　【答案】C

指点迷津：分子上存在多个官能团的物质在发生反应时需要考虑分子间和分子内的