上述两个反应都可以证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。

三 酯 油酯

1、酯

　　酯是酸与醇反应，脱水后生成的一类物质。从结构上，酯是含酯基的一类化合物。乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯就是一种酯。酯也可以看作是酸分子里羧基中的━OH被 ━OR′（烷氧基）取代后的产物。通式：RCOOR，密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。碳原子数较少的酯通常是具有芳香气味的液体。

　　　酯的化学性质

水解反应：1．在酸性条件下的反应方程式：

2、在碱性条件下的反应方程式：

　　油酯主要来源于：天然植物果实中压榨出来的菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等植物油。动物体内含有的脂肪，如牛油、羊油等。植物油通常呈液态，；动物油通常呈固态。它们的主要成分都是油脂。油脂也属于酯类化合物。

　　①油脂的分子结构

　　油脂可以看作是高级脂肪酸（如硬脂酸、或油酸 等）与甘油发生酯化反应的产物。所以，油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。R1、R2、R3代表高级脂肪酸中的烃基,可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基,可能相同,也可能不同。②油脂的性质

　　在适当条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸（或盐）。例如，硬脂酸甘油酯在有酸存在的条件下进行水解反应，其化学方程式可以表示如下：

工业上根据这一原理，可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。如果油脂是在有碱存在的条件下水解，那么，水解生成的高级脂肪酸便跟碱反应，生成高级脂肪酸盐。这样的水解反应，叫做皂化反应。例如，硬脂酸甘油酯发生皂化反应，生成硬脂酸钠和甘油。