最初人们发现的糖的分子组成均满足通式Cm(H2O)n，但是，随着化学学科的发展，人们发现，有些糖的组成并不满足该通式，如鼠李糖的分子式是C6H12O5。而满足该通式的有机物不一定是糖，如乙酸(CH3COOH)的分子式可表示为C2(H2O)2。

误区二　糖类物质都能溶于水

受日常生活中糖的影响，误认为糖类物质都能溶于水，其实日常食用的淀粉及蔬菜中的纤维素在常温下都不溶于水。

误区三　淀粉和纤维素互为同分异构体

单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体，二糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，而误认为淀粉和纤维素也互为同分异构体。

误区四　对反应条件认识不清导致出错

蔗糖等非还原性糖用酸作催化剂、加热水解，其产物中含有还原性的葡萄糖，在用银镜反应或与新制的氢氧化铜悬浊液反应来检验产物中的葡萄糖时，忽略先加碱中和催化剂酸。

变式2　进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：

①碘水　②银氨溶液　③NaOH溶液　④稀硫酸 ⑤pH试纸

使用上述试剂的顺序依次是(　　)

A．①②③④ B．④①③②

C．④①②③ D．④①③②⑤

答案　B

解析　淀粉的水解程度，包括未水解、部分水解和完全水解。未水解所用试剂：稀硫酸、NaOH溶液、银氨溶液；完全水解所用试剂：稀硫酸、碘水；部分水解所用试剂：稀硫酸、碘水、NaOH溶液、银氨溶液。

三、氨基酸和蛋白质的结构与性质

例3　(2018·济南高二月考)含碳、氢、氧、氮四种元素的某医药中间体的3D模型如图甲所示。下列有关该物质的说法正确的是(　　)