(1)概念：指酶催化一定化学反应的能力。

　　(2)酶活性高低的表示方法：用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。

　　(3)酶反应速度的表示方法：用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

　　2．酶活性的影响因素

　　(1)温度变化对酶活性的影响

　　①t表示该酶的最适温度，此温度下酶活性最强。

　　②在温度低于t时，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。

　　③在温度高于t时，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，直到活性全部丧失。

　　(2)pH变化对酶活性的影响

　　①在最适pH时，酶的活性最高。

　　②低于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强，过酸会使酶变性失活。

　　③高于最适pH时，随着pH的升高，酶活性逐渐降低，直到活性全部丧失。

　　(3)酶抑制剂的类型

　　①与酶的活性中心相结合，与酶的结合是可逆的，如下图所示。

　　该抑制剂的类型为竞争性抑制剂。

　　②与酶的活性位点以外的部位结合，使酶分子形状发生了变化，活性部位不再适于结合底物分子，如下图所示。