①T0表示酶促反应的 最适温度 ，此时酶活性 最高 。

　　②温度 偏高或偏低 ，酶活性降低。

　　③温度 过高 ，酶会失活。

　　(2)pH对酶活性的影响及曲线：

　　①P表示酶促反应的 最适pH ，此时酶活性 最高 。

　　②pH 偏高或偏低 ，酶活性降低。

　　③pH 过高或过低 ，酶会失活。

　　？思考

　　1．我们吃芹菜时，无论咀嚼多长时间，都感觉不到甜，而吃馒头时，咀嚼时间长了就会有甜味，你知道是什么原因吗？

　　提示：芹菜中含大量纤维素，馒头中主要成分为淀粉，人的唾液中含淀粉酶而不含纤维素酶，而酶具有专一性，淀粉酶可将淀粉分解为具有甜味的麦芽糖，却不能将纤维素分解 。

　　2．酶是否只能在活细胞内起作用？举例说明。

　　提示：不是，酶既可以在细胞内起作用，也可以在细胞外起作用，如消化酶等。

　　3．人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗？为什么？

　　提示：不能。因为胃内pH很低，导致唾液淀粉酶失活。

　　H活学巧练uo xue qiao lian 　　判断题

　　1．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。(　√　)

　　2．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。(　×　)

　　3．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率。(　×　)

　　4．酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，酶的催化作用既可发生在细胞内，也可以发生在细胞外。(　×　)

5．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。(　×　)