气的多少可通过两个途径观察：一是观察产生的气泡的数量的多少；二是用无火焰带火星的卫生香燃烧的猛烈程度来鉴定，氧气多会使无火焰带火星的卫生香复燃猛烈。卫生香应放在试管内液面的上方，不要插入溶液中，以免卫生香因潮湿而熄灭。

　　⑤应保持滴管洁净。因为酶具有高效性，少量的酶带入FeCl3溶液中就会干扰实验结果的准确性，增大实验误差。

　　⑥在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。

　　(3)实验中变量的控制：

　　①自变量：在实验过程中人为改变的变量。在本实验中为Fe3＋和过氧化氢酶。

　　②因变量：随自变量变化而变化的变量。在本实验中为O2的释放量。

　　③无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的无关变量，如肝脏的新鲜程度等。

　　④对照原则：在对照实验中，除了自变量外，其他变量都应当保持一致。

　　1．在比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率实验中，滴入肝脏研磨液的试管内，气泡产生的情况和卫生香燃烧的情况分别是(　　)

　　A．产生的气泡多、燃烧得不猛烈

　　B．产生的气泡多、燃烧得猛烈

　　C．产生的气泡少、燃烧得不猛烈

　　D．产生的气泡少、燃烧得猛烈

　　答案：B

　　2．用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分解的实验，其效果完全相同，说明酶具有(　　)

　　A．催化性　　　　　　　 B．专一性

　　C．高效性 D．稳定性

　　解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，催化性是酶的功能特征。在实验中"用纯唾液和用稀释10倍的唾液做实验，其效果完全相同"，说明唾液淀粉酶的催化效率非常高，少量的酶即能达到催化的高效果。

　　答案：C

　　3．β­半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β­半乳糖苷酶的催化作用具有(　　)

　　A．高效性 B．专一性

　　C．稳定性 D．多样性

　　解析：一种酶只能催化一种或一类化学反应，具有专一性。

答案：B