【教学过程】（温故知新）

脱水缩合反应中①产生的水分子中H、O原子的来源

②肽的命名、肽键数目的计算、失去的水分子数目的计算

③多肽中氨基和羧基的数目、多余的氨基和羧基的位置

④蛋白质相对分子质量的计算

　典例：下列是某化合物结构简图，据图回答：

（1）该化合物是由_ _个氨基酸形成的。

组成这类化合物的基本单位的结构通式为

（2）结构名称： 1 、 6 、④_ _，表示R基的代号是_ _。

（3）该化合物称为_ 肽，由_ 种氨基酸组成，

该化合物中含有 个氨基，___个羧基，含有__ 个肽键。

（4）形成该化合物的化学反应叫做_ ，反应中，相对分子质量减少了_ __。

该化合物水解成氨基酸的过程中需要_ __个水分子。

（5）胰岛素分子有A、B两条肽链，A链21个氨基酸，B链30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目 。若氨基酸的平均分子量为120，则胰岛素分子的分子量为

（6）组成生物体的氨基酸约有 种。

3.蛋白质的空间结构：一条或多条肽链 蛋白质

思考：煮熟的鸡蛋为什么容易消化？高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？

三、蛋白质结构的多样性