课题3 我们需要食品添加剂吗

学习目标

1.使学生对食品添加剂有一个较为客观而全面的认识。

2.使学生能够运用所学的化学知识来解决一些日常生活中的简单或热点问题。

3.使学生认识到化学与人类衣食住行密切相关，激发他们学习化学的兴趣。

知识要点

1、食品添加剂是指以改善食物 和 ，以及根据 和 的需要而加入食品中的物质。按其来源可分为 和 。

2、常用的酸型防腐剂有 ，防腐效果随 的升高而降低。

3、着色剂是以 和 为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为 和 。

4、膨松剂受热时分解产生 ，使面胚烧烤中变的 ，它可分为 和 碳酸氢钠属于 ，其受热后的方程式为 。

5、除了防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出3种）：

6、食品添加剂的作用有：

　　　① ；② ；

　　　 ③ ； ④ 。

7、化学合成物质 有毒，天然物质 无毒。

8、ADI值越高，食品添加剂的安全性就 。

课堂达标

1.下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )

　　　A．着色剂--苯甲酸钠 B．营养强化剂--粮制品中加赖氨酸

　　　C．调味剂--食醋 D．防腐剂--氯化钠

2．自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是 （ ）

A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素

　　　C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳

3.下列做法正确的是 （ ）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠