种类 生理功能 脂肪 （1）细胞内良好的储能物质

（2）很好的绝热体，有隔热、保温作用

（3）能缓冲和减压，可以保护内脏器官 磷脂 构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分 固醇类 胆固醇 （1）构成细胞膜的重要成分（2）参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸收 3、生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定

物 质 材 料 试 剂 操作要点 颜色反应 还原性糖 苹果，梨等浅色水果 斐林试剂（甲液和乙液） 临时混合，沸水浴加热 砖红色沉淀 脂肪 花生子叶 苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液 切片，高倍镜观察 橘黄色（红色） 蛋白质 牛奶，豆浆或蛋清稀释液 双缩脲试剂（A液和B液） 先加试剂A，再滴加试剂B 紫色 淀粉 马铃薯等 碘液 直接滴加碘液 蓝色 要点诠释：

（1）生物组织中还原糖的鉴定：

①斐林试剂甲液和乙液混合后使用

②苹果或梨组织液要临时制备，因组织液容易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖

（2）生物组织中蛋白质的鉴定：

①先加A液，再加B液，且B液不能过多，防止CuSO4遮盖反应颜色；若A、B同时加入会生成Cu（OH）2沉淀，使双缩脲试剂失效。

②如用蛋清则必须先稀释，防止蛋清粘于试管壁，反应不彻底

（3）生物组织中脂肪的鉴定：

①切片尽可能薄，方便显微镜下观察

②染色时间不宜过长

③酒精脱色时间不能过长，防止脂肪颗粒溶解成油滴

【典型例题】　

例1、下列关于糖的叙述，正确的是（ ）

　　A．葡萄糖和果糖分子均有还原性　　　　 B．葡萄糖和麦芽糖可被水解

　　C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 　　　 D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收

【答案】A

【解析】细胞内的还原性糖有葡萄糖和果糖（单糖）还有麦芽糖（二糖）。麦芽糖水解产生一个葡糖和一个果糖，都有还原性，可以和斐林试剂（本尼迪特试剂）反应产生砖红色沉淀。蔗糖没有还原性。纤维素是有葡萄糖单体缩合而成，不含果糖。乳糖分子量大，必须经过水解形成单糖，葡萄糖和半乳糖才能被小肠上皮吸收。

【总结升华】本题考查了糖的性质、功能和鉴定。　

【举一反三】：

【变式一】

下列有关糖类生理作用的描述中错误的是（ 　）

　　A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分　

　　B．葡萄糖是重要的能源物质

　　C．糖元是所有生物体储备的能源物质　

　　D．纤维素是植物细胞壁的主要成分

【答案】C

【变式二】

下列脂质物质中，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷吸收的是（ ）

A．脂肪 B．磷脂 C．维生素D D．胆固醇