3、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是

A、 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B、 利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C、 植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D、 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

练习题答案

1、C

解析：1g葡萄糖完全氧化放出约15.6kJ的能量；1g脂肪氧化时放出约39.3kJ的能量，可见C是正确答案。

2、CD

解析：煤油和汽油的主要成分是烷烃，油脂是高级脂肪酸甘油酯，它们的组成是不相同的，A是错误的；油脂不属于高分子化合物，B是错误的。

3、C

解析：加成反应发生在不饱和键上。其他说法虽然正确，但与油脂是否含不饱和键无关。