是。

　　②油脂的氢化又叫油脂的硬化，得到的产物又称为"氢化油"或"硬化油"。可以用于生产人造奶油。

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")

　　(1)豆油、牛油、汽油均属于酯类化合物。(　　)

　　(2)简单甘油酯属于纯净物，混甘油酯属于混合物。(　　)

　　(3)油脂的水解反应又称为皂化反应。(　　)

　　(4)油脂的氢化反应又属于还原反应。(　　)

　　[答案]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√

　　2．下列有关油脂的叙述错误的是(　　)

　　A．植物油能使溴水褪色

　　B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应

　　C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

　　D．油脂的水解反应称皂化反应

　　D　[A项，植物油中含有碳碳双键，能使溴水褪色，正确；B项，皂化反应特指油脂在碱性条件下水解，B项正确，D项错误；C项，生成的高级脂肪酸钙不溶于水，去污能力减弱，正确。]

　　3．下列物质中：。

　　(1)属于单甘油酯的是________(填序号，后同)；属于混甘油酯的是 ________。

　　(2)物质①发生皂化反应的化学方程式为_______________；

物质③发生氢化反应的化学方程式为__________________。