C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

　　 麦芽糖 葡萄糖

　　[小结]略。

　　[作业]P85 4、5

　　[课堂练习]

　　1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为

A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g

　　2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和

A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥

　　3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。

　　（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。

　　（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。

　　（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。

4．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应：